Τάρτα καραμέλας

Για τη βάση

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 180 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
• 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

• 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 550 γρ. γάλα
• 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

• σάλτσα καραμέλας
• ζάχαρη άχνη
• δυόσμο

akispetretzikis.com